şeker05

Zeytinyağlı Biber Dolması (I)

Malzemeler

Soğan 6 büyük boy
Zeytinyağı 3/4 su bardağı
Çamfistığı 2 yemek kaşığı
Pirinç 1 1/3 su bardağı
Domates 3 küçük boy
Tuz 3 tatlı kaşığı
Şeker 2 tatlı kaşığı
Su (sıcak) 2 1/4 su bardağı
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı
Yeşil biber (dolmalık) 12 orta boy
Maydanoz 1 küçük demet
Dereotu 1 küçük demet
Taze nane 10-15 yaprak
Tarçın 1 tatlı kaşığı
Kara biber 3/4 tatlı kaşığı
Yenibahar 3/4 tatlı kaşığı
Limon suyu 2 yemek kaşığı
Yemeğin Tarifi

Soğanı soyup, yıkayın, ince ince doğrayın, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koyun, kapağı kapatın, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika öldürün, fıstıkların sararması için birkaç dakika açık olarak karıştırın. Pirinci yıkayın, süzüp, tencereye ekleyin, birkaç kez daha çevirin. Domatesleri yıkayın, birini ayırın, diğerlerini tencereye rendeleyin, 2 tatlı kaşığı tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile tencereye katın, karıştırın, üzerine kuşüzümünü serpin, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar, 10-15 dakika pişirin. Diğer yanda biber, maydanoz ve dereotunu yıkayın, biberin sap kısımlarını bastırarak çıkarın ve çekirdeklerini boşaltın, içlerine kalan tuzu serpin. Maydanoz ve dereotunu ayıklayın, ince ince kıyın, nane ve baharat ile birlikte pilava ekleyin, 10 dakika dinlendirin. Kalan domatesi dörde bölüp, yarım santimetre kalınlıkta doğrayın. Biberleri hazırlanan içle doldurun üzerlerini domates dilimleriyle kapatıp yayvan bir tencereye dizin, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koyun. Kalan 1/4 su bardağı sıcak suyu ekleyip, yaklaşık 50 dakika pişirin.

Afiyet Olsun!